Kunnon lammaskaali

Tulipa eräänä viikonloppuna tehtyä lammaskaalia. Se on talon herkkua. Sattui kaupasta saamaan pääsiäisenä pakastettua lampaanlihaa.

Jokaisella on oma lammaskaalireseptinsä, joten kilpailijaksi tästä ei kenellekään ole. Sen vaan sanon, kun joillekin on jäänyt inhotus lampaanlihaa kohtaan. Ei pidä enää paikkaansa. Ennen teurastettiin vanhat lampaat ja syötiin ne. Tottakai liha ei ollut enää kummoisen makuista.

Tässä Yläpihan resepti. Otetaan kilo kaalia ja halkaistaan kirveellä sopiva klöntti pakastettua lampaanlihaa. Kukin saa määritellä sopivan määrän. Kaali on aromikasta ja terveellistä, vaikkei siinä paljon lihaa joukossa olekaan.

Lihaa sulatetaan varovasti. Kohmeinen liha leikellään parin sentin palasiksi, ruskistetaan voissa ja laitetaan vesitilkkaan pataan hautumaan puoleksi tunniksi.

Sen aikana silputaan kaali. Kaali lisätään keitokseen ja annetaan hautua miedolla lämmöllä pari-kolme tuntia. Ruoka maustetaan suolalla ja nautitaan puolukkahillon ja keitettyjen perunoiden kera. 

Perinneruokaa pyhäinmiestenpäivänä

 

Meillä on tällainen monikulttuurinen perhe, jossa yhdistyvät karjalaisuus ja eteläpohjalaisuus unohtamatta muitakaan etnisiä ryhmiä. Päätin kokata meille kekrin kunniaksi eteläpohjalaista perinneruokaa eli piimävelliä. Suosittelen, ettet katso kuvaa krapulaisena, vatsatautisena tai muun vastaavan seikan johdosta huonovointisena. Epämääräisestä ulkonäöstään huolimatta jälkiruoka on niin hyvää, että sitä saattaa upota toinenkin lautasellinen. 

 Piimävelliin tarvitset:

• 1 litra vettä
• 1 dl puuroriisiä
• 1 dl makaronia
• 1 dl rusinoita
• 1 dl siirappia 
• 2 rkl sokeria 
• 1 tl suolaa 
• 1 prk kermaviiliä 
• 2 dl vettä 
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 300 g leipäjuustoa

Lisää riisit kiehuvaan veteen. Keitä 10 min. Lisää makaronit ja rusinat. Keitä toinen 10 min. Lisää viili-vesi-vehnäjauhoseos ja keitä vielä 3 minuuttia. Laita juustokuutiot ja kiehauta nopeasti. Mausta lopuksi suolalla, sokerilla ja siirapilla. Piimävelli on hyvää niin kylmänä kuin lämpimänä.